1.切掉豆腐表面，因為制作豆腐乳需要黴菌來腐蝕豆腐，而豆腐的原皮不容易發黴，所以最好去掉，然後把豆腐切成小塊，放在幹凈的盤子裏。請記住，盤子必須幹凈，沒有任何油。然後拿保鮮膜，把大盤子用保鮮膜封好，放在15攝氏度的環境中壹周。壹個星期後，豆腐表面呈現這種淡淡的棕色就差不多了。註意只有這種淡淡的棕色是正常的，如果是黑色或者綠色就是錯的。
2.倒壹點白酒，用白酒殺死表面的黴菌，然後開始拌調料。妳可以根據自己的口味來放。這裏推薦壹個比例:辣椒面6大勺，鹽3大勺，花椒粉2大勺，65438+草果粉0大勺，胡椒粉少許。混合攪拌後放入豆腐塊中，使豆腐塊的六個面都蘸上調味粉。現在用卷心菜葉包裹豆腐。剝開大白菜的葉子，豆腐裏面就完全芝士化了。