烹飪前對蝦的處理

很多人喜歡吃蝦，尤其是“海蝦”，也就是俗稱的大蝦。壹般來說，有刀額新對蝦、紅尾對蝦、斑點蝦等幾種。蝦的營養和口感都很好。特別是哪種新鮮度讓人欲罷不能，那麽買回來的蝦怎麽處理，怎麽保存。今天分享壹個小技巧，讓妳更方便。

壹蝦還是壹蝦高，每個20CM左右。貴得要命

處理蝦要看做的菜，處理的東西不壹樣。就油燜大蝦來說，蝦的眼睛壹定要處理。油爆了眼睛會爆，會噴油，萬壹燙傷就不好了。此外，劍須也用剪刀剪掉，方便使用。

還有壹個地方會爆炸，那就是蝦尾。蝦尾尖端稍微修掉壹點，不用擔心。

然後是蝦線的加工，在蝦的弓背第三段。用剪刀的壹邊把它挑出來。

小貼士:如果買的蝦太多，可以往袋子裏撒1湯匙細砂糖。然後放入冰箱冷凍。想用的時候也不用擔心蝦完全凝結成塊。