蒸嫩玉米的時間不宜過長。否則容易蒸老玉米，導致營養流失，失去鮮嫩口感。如果是老玉米，蒸的時間要相應延長。
煮玉米要註意什麽？
1.蒸玉米時，最好保留外面包裹的青皮壹起煮，而玉米須要去掉，這樣蒸出來的玉米才好吃。
2、蒸的時候盡量不要開蓋，壹次蒸到底，這樣蒸出來的玉米才香。
3.從水裏蒸出來的玉米，因為沒有泡在水裏，蒸好後可以放在鍋裏燉幾分鐘，營養不會流失。
壹般蒸玉米比煮玉米甜。這是因為煮玉米在水煮的時候，壹部分糖分會流失到水中，所以吃起來沒有那麽甜，而蒸玉米可以最大程度的保留玉米的營養成分，會很甜，所以壹般建議蒸玉米比較好。