將蠶豆去皮得到豆子，將大蔥切成蔥花。鍋中倒入少許油，加入三分之壹蔥花炒香，倒入蠶豆輕輕壹推，壹次性加水，加鹽和少許糖，小火煨五分鐘左右。開蓋翻炒至蠶豆變軟。加入味精調味收汁，撒上剩下的蔥花，關火即可食用。
2.做法二:食材:蠶豆300克；火腿50克；橄欖油1勺。
熱鍋裏倒壹點油，先炒火腿片。加入蠶豆仁。用少許水澱粉翻炒變色！。火腿的清香融入蠶豆的鮮香，不加任何調料！
3、做法三:食材:蠶豆1斤；大蒜半頭；小蔥4-5根；糖適量；料酒適量；鹽適量；壹點雞精。
蠶豆用清水反復沖洗，瀝幹備用。將去皮的蒜瓣切成蒜末。喜歡的話可以多放點蒜。蔥葉留著最後用，蔥切碎。鍋燒熱，倒入適量食用油，放入蒜末和蔥花，小火翻炒出香味。用蠶豆炒，再用酒炒幾下，加鹽和糖，炒壹會兒，再倒入適量的水，小火煨壹會兒。煮汁，加點雞精，撒點蔥花，上桌。