從超市買的餃子大多是速凍餃子。如果在冷水中煮更長時間，它們會變得非常軟，味道不好。
因為是速凍水餃，如果用100℃的開水，水餃可能會因為溫差大而破裂。所以煮湯圓的時候可以選擇用60℃的熱水，大火煮開，水開後再加壹勺涼水，大概十幾分鐘就熟了。
煮餃子的註意事項:
1.勤換湯:餃子煮兩三鍋後，湯汁變稠，大大限制了水分子的活動，應在煮之前換成水。不然煮的慢，容易被抓。
2.加冷水:餃子入鍋後，每次開鍋都要加適量的冷水，使其保持滾動而不是翻滾的狀態。煮兩三次後，再煮壹會兒，再拿出來吃。這樣煮出來的餃子軟硬適中，香甜可口。
3、文火煮:餃子在鍋內煮至浮起後，應迅速切換至文火。這時候如果還用猛火煮，餃子繼續滾下去會破的。餃子如果不斷翻面，火候不均勻，容易外焦內硬。
4、輕揉:出鍋前，用手輕揉餃子，使其微微開裂，這樣煮出來的餃子內外易熟，松軟可口。