1.大頭菜切絲洗凈瀝幹水分。
2.胡蘿蔔切絲加入大頭菜絲中，撒兩勺鹽，少量糖，拌勻腌軟。
3.擠幹水分，加耗油，花椒油，雞精，香油，蒜末，小米辣椒。
4.喜歡香味濃郁的，可以撒點芝麻，總熱油澆壹下蒜末。為了健康，我沒這樣做。
大頭菜又名榨菜，是十字花科蕓苔，屬壹年生或二年生草本，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分布於長江以南各省。主側根分布在約30厘米的土層內莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。
熗大頭菜是壹道由大頭菜、花椒等做成的美食。將大頭菜洗凈，撕成片狀，待鍋中水開後過壹下（註意不要過太了），然後在鍋中倒花生油適量，待油開鍋後，加入花椒（若願吃辣的可以加入幹紅辣椒），等花椒發黑時將火關掉，將花椒及辣椒濾出，將油拌入大頭菜，再加適量食鹽和味精。