腌豬腳的時候，壹般壹斤豬腳會放十克左右的鹽去進行腌漬。
腌豬腳壹斤豬腳放5兩鹽。1斤是10兩，豬腳處理幹凈，放入盤中加適量的鹽，用手揉擦，把鹽都揉在豬腳上，先腌四天，把豬腳翻個身，再腌四天就可以把豬腳拿出來曬了。
腌制完成後我們就需要拿出來晾曬，晾曬的時間如果晴天的話需要5-7天時間，如果是陰天的話需要10天左右。晾曬完成後記得收起來放入冰箱冷藏哦，否則會變耗掉。
臘豬腳註意事項
1、因為臘豬腳經過長時間的風幹，口味有點硬，我們事先要處理壹下它。首先用溫水把它浸泡8個小時以上。
2、泡好的豬腳放在碗裏上蒸鍋蒸，小火蒸至皮軟肉爛用筷子可以插入時即可，還有個比較快捷的方法是放入高壓鍋中蒸煮，可以縮短時間，但口感不如蒸的好。