紅酒是用紅葡萄釀造的，白酒是用去皮的紅葡萄釀造的。紅酒壹定要用紅葡萄釀造，品種可以是紅皮白肉的葡萄，也可以是紅皮紅肉的葡萄。葡萄酒的紅色來自葡萄皮中的紅色素，絕對不能使用合成色素。紅酒的釀造方法有很多種。相同的特征是:去梗、壓榨，然後將果肉、果核、果皮放入發酵桶中發酵。在發酵過程中，酒精發酵和色素及香氣物質的提取同時進行。
幹紅葡萄酒是由紅皮白肉或紅肉的葡萄發酵而成。葡萄酒的果皮或果肉中含有有色物質，使得幹紅葡萄酒以紅色為主，其顏色壹般為深寶石紅、寶石紅、紫紅色、深紅色、棕紅色等。幹白葡萄酒是以白皮白肉或紅皮白肉的葡萄為原料，經去皮發酵而成。其顏色以黃色為主，以無色、淡黃帶綠、淺黃、稻草黃、金黃色為主。
參考資料:
百度百科-幹紅葡萄酒