面粉是指小麥粉，即小麥磨成的面粉。“高筋小麥粉”等名稱指的是我們通常所說的面粉。小麥粉按其性能和用途分為專用粉，如面包粉、餃子粉、餅幹粉等。
通用面粉:如標準面粉、富面粉、營養強化面粉:如富鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化面粉等。
按精度分為專用壹級粉、專用二級粉、標準粉、普通粉等。根據面筋的強弱，分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
擴展數據
大麥壹般用作啤酒的原料或飼料，小麥主要加工面粉。大麥比小麥收割得早。兩者都是營養豐富、經濟價值高的商品糧。富含澱粉、更多蛋白質、少量脂肪和多種礦物質元素。
大麥和小麥在營養上幾乎相同，但在生長和功能上略有不同。從麥芒來看，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多。小麥的芒比較短，大麥的殼比較難剝。麥皮在脫粒時已經脫落了。
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