有商業價值的三文魚有30多種。目前最常見的有兩種鱒魚(三鱒、金鱒)和四種三文魚(太平洋三文魚、大西洋三文魚、北極斑點三文魚、銀鮭)。
鮭魚是壹種冷水魚。棲息在淡水和海水中，是壹種溯河魚類。鮭魚是壹種冷水洄遊魚類，在上遊產卵。它們最初居住在太平洋北部，在夏季或秋季成群遷徙之前，在海洋中生活3-5年(通常在4歲時達到性成熟)。
擴展數據:
三文魚的烹飪方法
烹飪鮭魚有很多種方法。北歐人喜歡吃煙熏或腌制的三文魚。能保持營養完整的烹飪方法是亞洲人的首選。三文魚洗凈，切成0.3 ~ 0.5厘米的薄片。吃的時候把醬油和青芥末蘸在小碟裏，口感極佳，制作簡單。
值得註意的是，高溫會導致肌肉緊繃、無味，所以要註意熱加工:時間不要太長，少加茴香、辣椒、醬油等調味料，掩蓋原有的風味；燉的時候多加點湯，水壹定要？魚。
參考資料:
百度百科-三文魚