1，蔥、姜、蒜切末，胡蘿蔔、水發木耳、辣椒切絲。雞胸肉切絲，倒入2湯匙料酒、1g鹽、1湯匙玉米油、1湯匙玉米澱粉，用適量白胡椒粉腌制。
2.魚香肉絲拌壹碗經典醬。4湯匙醋，3湯匙白糖，2湯匙醬油，1湯匙玉米澱粉，兩湯匙水攪拌。燒熱油鍋，倒入雞胸肉，快速翻炒至變色。然後拿出來備用。
3、重新起鍋倒少許油，放入蔥姜蒜，翻炒爆香。然後依次加入胡蘿蔔絲、木耳絲、辣椒絲翻炒。菜快熟時，加入雞胸肉絲，翻炒均勻。倒入壹湯匙豆瓣醬翻炒幾下，然後倒入調好的醬料。最後倒入適量番茄醬翻炒至湯汁粘稠後出鍋。