①將牛黃喉洗凈，切成花刀，放入沸水中煮至半熟，用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
②將牛黃喉放入泡菜盆中，用竹籮蓋好，壓上調料包，倒入鹽水等調料，浸泡2小時。
植物油50g、精鹽3g、味精5g、雞精5g、鮮醬油5g、料酒5g、蠔油10g、豆瓣醬5g、永豐辣醬10g、姜5g、蒜10g、鮮湯30g。
1.黃喉去油膜，刮幹凈，切成2厘米寬的斜片；紅辣椒去蒂切成菱形切片，洋蔥切片；姜蒜切片。
2.將黃喉放入沸水鍋中焯壹下，撈出放涼，去堿味備用。
3.將幹凈的鍋放在旺火上，放入植物油，熱至六成時，放入姜片、蒜片煸炒，再放入黃喉，煮料酒，煸炒至幹，放入精鹽、味精、雞精、蠔油、永豐辣醬、豆瓣醬、鮮醬油、紅辣椒片，煸炒，倒入鮮湯，勾芡。