水(主面團)170克
蛋液(主面團)40克
鹽(主面團)4g
白糖(主面團)45g
低面粉(主要面團)45克
高面粉(主要面團)300克
黃油(主要面團)35克
低面粉(糕點用)20g
白糖(糕點用)20克
20克黃油(糕點用)
蛋液(糕點用)20克
脆皮包子怎麽做？
將黃油以外的面團材料丟入面包機，揉搓20分鐘。扔黃油，面筋去除後繼續揉20分鐘。
在加大的碗裏醒來1小時。
發酵至兩倍大小後，取出面團用手揉搓(撒些特高粉防止粘)，平均分成20小份，揉成圓形放入模具。
放入烤箱，下面放壹碗熱水，烤箱選擇“發酵”模式，溫度40度，發酵40分鐘。
將面點材料調勻，放入保鮮袋中，切小口，擠在已發酵至兩倍大小的小面團上。
烤箱180度預熱10分鐘，面包180度放中下層25分鐘，即可出爐。