青蝦性溫，味甘，微溫，入肝腎經。蝦仁具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。適用於腎虛陽痿、遺精、早泄、溢乳、肌肉疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰爛、身體虛弱、神經衰弱等患者。
雖然蝦的營養價值很高，但是市面上賣的蝦大多是凍蝦，所以壹定要註意凍蝦外層冰衣的表面要幹凈，不能溶解。好的蝦肉應幹凈完整，淺藍色或乳白色，無異味；劣質蝦體不整齊，組織松軟，顏色發紅，有酸味。
新鮮優質的凍蝦應該是無色透明，手感飽滿，有彈性。購買時要註意。如果凍蝦中的蛋白質已經在空氣中氧化變黑，就不要買了。