先將大米放入大碗中，加水揉搓，然後洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
第二，把泡好的米再洗壹遍，瀝幹水分，倒入鍋中。加入適量的水，水量是平時做飯的2倍左右。蓋上鍋蓋，按下開關開始烹飪。
3.瘦肉用放血水浸泡後，沖洗幹凈，切成肉絲，加入適量鹽、雞精1/4勺、料酒、澱粉，拌勻後腌制10分鐘。
4.將準備好的皮蛋去皮，然後用菜刀切成丁，如下圖所示。
5.粥煮開後，去掉鍋蓋，留些空隙，避免甩鍋。煮到10分鐘左右，去掉鍋蓋，不時用勺子攪拌。
6.用另壹個煮鍋，倒入少量水，燒開後放入肉絲，用筷子分散，煮至顏色全部變淺。
七、顏色變淺後取出，用溫水沖洗去除浮沫，瀝幹水分，如下圖所示。
八、粥煮至米飯完全熟透，粥水粘稠。然後加入肉絲、皮蛋、適量鹽、雞精1/4勺，煮1分鐘左右。用勺子不斷攪拌，加入香油，攪拌均勻即可出鍋。