1.黃花魚洗凈，刮幹凈，壹邊斜切三刀，加入蔥、姜、蒜，少許鹽、醬油、料酒腌制15分鐘。
2.用廚房紙把水擦幹，在魚上撒壹層薄薄的鹽。
3、鍋熱，用姜抹壹下，把油倒在鍋裏，等煙呈藍色的時候，把魚放在鍋裏炸。
4.壹手拿著鍋左右晃動，不讓魚粘鍋，這樣兩分鐘左右就可以翻面煎另壹面了。煎至魚的兩面都發硬，微黃，撈出備用。
1.黃花魚洗凈，刮幹凈，壹邊斜切三刀，加入蔥、姜、蒜，少許鹽、醬油、料酒腌制15分鐘。
2.用廚房紙把水擦幹，在魚上撒壹層薄薄的鹽。
3、鍋熱，用姜抹壹下，把油倒在鍋裏，等煙呈藍色的時候，把魚放在鍋裏炸。
4.壹手拿著鍋左右晃動，不讓魚粘鍋，這樣兩分鐘左右就可以翻面煎另壹面了。煎至魚的兩面都發硬，微黃，撈出備用。
5.兩面煎好後，在魚的壹半處加水，加入少許味精、鹽、醬油、糖、料酒、胡椒粉，放入蔥、姜、蒜放入鹹菜中燒。
6.在這個過程中，不斷用勺子舀魚肉上的汁液，不要偷懶，不斷重復這個動作。
7、大火汁，加少許醋，裝盤。把剩下的湯倒在魚上。
8.在黃花魚上撒上紅椒圈和生洋蔥圈，即可美美的上桌。