書名:經典湘菜300例
作者:譚兆元，品冠，王彥峰。
出版社:湖南科學技術出版社
發布時間:2010-1-1
ISBN: 9787535760135？
格式:16
定價:30元
烹飪書籍
擴展數據:
出版背景:
首次將關鍵技術要素按照烹飪流程進行分解表達；首次根據菜品特點，以小圖大圖的方式詳細展示菜品的顏色、形狀、質地、烹飪技法；
呈現了主流湘菜以自然為美、以創意為美、以巧組合為美、以品味為美、以修養為美的審美意境。真的是美到極致，美到極致。這是湘菜走向新的飲食文明的精彩亮相，是新壹代湖南廚師的創舉，是壹種魄力，是壹種實力。
本書以原料、調料、烹飪技法的創新為基礎，按照煎、蒸、炸、烤、燉、炒等常用的基本烹飪技法，首次介紹了新的主流湘菜。
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