1，辣椒
朝天椒又稱王天椒，是壹種辣度很高的辣椒。它的果實比普通辣椒品種小，但辣度是普通辣椒的幾倍，所以朝天椒深受喜歡吃辣的人的喜愛。
2.燈籠椒
燈籠椒，又名彩椒，有淡淡的辣味，可作為蔬菜或調味品。它有多種顏色，如紫色、紅色和黃色。燈籠椒適應性強，栽培範圍廣，在我國多個省區均有種植。
3、線辣椒
線辣椒外形細長，在我國很常見，對環境的適應性強，抗旱耐寒。主要在陜西等地區大面積種植，喜肥沃透氣的土壤。
4、小米椒
小米椒短而圓，香氣壹般，但辣味十足。未成熟時，其皮膚呈金黃色，有淡淡的香味。成熟時會變成辣度較高的大紅色，大部分在秋季收獲。
5.青椒
青椒的特點是果實大，味道微辣。它通常作為蔬菜而不是調味品食用。其色澤翠綠明亮，新培育的品種有紅、黃、紫三色，廣泛用於配菜。