準備食材:鮮蝦、雞蛋、鹽、白胡椒粉。
制作流程:1。鮮蝦洗凈，去頭、去殼、去蝦線，洗凈。
2.蝦用刀面壓成泥，用刀背剁成很粘的蝦泥。
3.在蝦醬中加入少量蛋清，加入適量鹽、少許料酒和白胡椒粉。
4.朝壹個方向攪拌，直到蝦醬變濃，筷子能在蝦醬裏直立不倒。
5.將蝦滑入容器，密封保鮮膜，放入冰箱，食用時取出。
小貼士:最好用青蝦，讓蝦滑滑的。如果蝦滑是用來煲湯或者打火鍋的，壹定要等鍋裏的水燒開了再加入蝦滑，因為它遇到高溫的水會瞬間凝固，這樣煮的時候就不會散開了。如果在水燒開之前加入蝦片，那麽蝦片在水中浸泡時間長了，會在慢慢升溫的過程中分散。還需要註意的是，蝦不要煮太久，直接煮熟，這樣味道會更好。