配料:豬皮、蔥姜、料酒等。
制造工藝
1.將買來的豬皮用清水洗凈，去除表皮的油脂。
2.鍋中倒入清水，將洗凈的豬皮放入鍋中，放入蔥姜末，料酒，加蓋燒開，再煮約10分鐘。
3.豬皮煮沸後冷卻，然後用刀再次去除上面的油脂。(這壹步是關鍵，油脂不幹凈會影響口感。)撈出後切成條狀，倒入適量清水，上鍋蒸半小時左右。
4.蒸好後晾涼，然後放入幹凈的容器中，蓋上蓋子，冷藏4小時左右。
5.時間到了，我們可以把它拿出來，用刀切成塊。
6.吃的時候可以蘸辣醬或者蒜泥站著吃。做豬皮凍的時候，壹定要在煮之前把豬皮上的油清洗幹凈，然後晾涼。如果油不幹凈，會影響口感。然後做菜的時候加點料酒，既能去腥又能增香。豬皮凍清澈透明，清香嫩滑，味道鮮美。