原料:茄子、豬肉、面粉、澱粉、洋蔥、蠔油、鹽、食用油。
練習步驟:
步驟1:拌肉餡:準備好肉沫，然後加入蔥花鹽、少量生抽和蠔油拌勻備用。
第二步，面糊:準備生粉和面粉，比例為1:1，加水，攪拌均勻，稠度如圖，也可以稠壹點，太稀就糊不起來，面糊裏加壹點鹽。
第三步，如圖切茄子。註意不要把每個茄子中間的刀切得太深。切好後，加入肉。
第四步，在油鍋中用中火加熱。油溫升高後，將肉餡茄子裹上壹層漿糊，放入油鍋中，用中火煎。
第五步，煎至兩面金黃，淋上番茄醬。太棒了。
小貼士:
炒番茄盒時，不宜反復攪拌。如果粘在壹起或者粘在鍋底是正常的，等表面的面糊稍微凝固後再把番茄盒翻過來用筷子調。