壹般來說是指甘蔗經榨汁、簡單處理、濃縮後形成的帶有蜂蜜的甘蔗。紅糖分為紅糖、紅糖粉、碗糖等。根據結晶顆粒不同，由於沒有經過高度精制，幾乎保留了甘蔗汁中的所有成分。除了糖的作用外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等。，而且營養成分遠高於白糖。
紅糖和紅糖
20世紀中期，由於傳統的紅糖融化慢，有顏色，不能滿足各種食品加工廠的大規模生產需要，亞硫酸(或碳酸)脫色制糖的機制糖廠如雨後春筍般出現。
紅糖具有方便、即食、價格低廉的特點。壹旦出現，就迅速占領市場，而傳統的紅糖逐漸淡出人們的視線。其實紅糖不是紅糖，是工業化精制糖。除了工藝不同，營養成分和保健效果也有很大差異。
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