二、醬燒安康魚的做法:
1.蔥、姜、蒜洗凈，蔥、姜切片，蒜切末，香菜洗凈切段備用。
2.冬筍洗凈，切片。五花肉切片備用。將安康魚頭去掉，切成兩塊厚肉。
3.然後加入鹽5g，味精2g，蔥姜5g，胡椒粉5g，料酒10g，澱粉，拌勻，腌制10分鐘。
4.鍋內熱足油，大火加熱至7分鐘，再將魚塊放入中火，小火炸至鮮嫩，撈出瀝油。
5.鍋中加入15g油。油熱後，放入大料、花椒、五花肉，翻炒至變色，放入蔥、姜、蒜，再加水。
6、加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒、味精、糖、醋燒開，再加入冬筍、魚塊，燉10分鐘，中火燉8分鐘左右濃縮，撒上香菜。
三、烹飪技巧:安康魚，壹種深海魚。在烤的過程中，要將魚翻面，使其受熱均勻。