工具/材料小魚、姜、花生油、醬油、料酒、鹽。
01買了新鮮的魚苗，重量還是有點多，但是炒過之後就很少了，水分蒸發了，重量就少了。
去除魚鱗和內臟，洗凈瀝幹水分備用。
準備壹塊老姜，清洗幹凈，切成姜片。
將適量姜片放入炒菜中，加入適量料酒和鹽，攪拌均勻，腌制半小時。
熱鍋加油，姜片煸炒，然後將幼魚壹條壹條放入鍋內，用最低火煎。
油炸是壹項需要耐心的工作。用最小的火把油煎幹。先將魚苗的壹面煎至金黃色，再翻另壹面。在煎鍋裏撒壹點鹽，煎魚用的鹽會比平時多壹倍。
煎壹鍋小魚大概需要半個小時。如果喜歡脆的東西，可以炒幹，會更好吃。