2.把肉末切好，加適量水打勻。加入約100克水，分三次打入肉裏，每次吸收後加水。
3.當肉往正確的方向攪打，感覺有彈性，蓬松的時候，就可以了。
4.香菇洗凈切片備用。
5、燒開水，放入蘑菇片煮熟，去除異味。取出並在冷水中沖洗。
6.將冷蘑菇瀝幹備用。
7.把它放在烹飪機器裏。
8.將蘑菇切碎以備後用。
9.將切碎的蘑菇和肉末混合。
10，加入鹽、姜汁、生抽、老抽、蠔油、香油、雞精、味精、十三香。
11.攪拌均勻，放在壹邊。
12，也可以選擇從市場購買現成的餃子皮。
13，取壹塊面團放在手裏，加適量肉餡。
14.用兩個大拇指擠前面，其他手指保護後面，擠成壹個餃子，這樣可以在餃子裏多放點餡，粘合的地方也不會太厚。
15.包好所有餃子備用。
16，鍋中加水燒開。
17.煮餃子。餃子煮的時候，前兩次蓋上鍋蓋用涼水煮，最後壹次開鍋，就可以了。