材料:雞肉半只，土豆3個，青椒2個，蔥1根，姜1根，蒜1根，冰糖1根，幹辣椒1根，鹽適量，花椒1根，八角4個，香葉4片。
1.將剁碎的雞肉放入鍋中，多加鹽，用清水洗凈，多洗幾次，去血水，洗凈控水備用。
2.煮壹把幹辣椒。
3.準備好蔥、姜、蒜待用。姜切片，蔥切，蒜不切。
4.準備調料。香葉，八角，胡椒。
5.將土豆切成滾刀塊，洗幾次後用清水浸泡去除澱粉。
6、鍋裏放油，放壹把冰糖(不用冰糖可以用白糖)，炒出糖色。
7.將糖色的雞塊翻炒，快速翻炒。皮稍緊時，放入花椒、八角、香葉、蔥、姜、蒜繼續翻炒。
8.加入土豆翻炒片刻，加入鹽、幹辣椒和水。燒開後關小火，蓋上鍋蓋燉10-15分鐘。
9.鹵肉時，切兩個青椒，切成菱形塊。
10.雞肉燉的差不多的時候，可以放入青椒，翻炒幾下。