蔥1段
姜1
大蒜1
3根蔥
2湯匙料酒
2湯匙醬油
糖1勺
鹽1勺
雞精1勺
八角形1
3個幹紅辣椒
生產時間:30分鐘-1小時
就餐人數:
步驟
1
黃花魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，蔥、姜、蒜切片備用，紅辣椒、八角曬幹。
2
用吸油紙擦幹黃花魚兩面的水，沿魚身對角切幾刀成菱形，上下兩面拍幹澱粉。
三
熱鍋燒熱油，放入姜片，略炒，沿鍋邊放入黃花魚，中火煎，重點是魚頭，這樣魚就不會有腥味。
四
用中火煎壹面的魚，然後翻另壹面，用小火煎至魚變黃。放入蔥、蒜、八角、幹紅辣椒，鍋內晃動油，將魚加熱。
五
加入料酒和醬油。
六
加入熱水，蓋好魚，再加入糖和鹽，蓋上鍋蓋，中火煨約10分鐘(期間用鏟子把湯推到魚上)。待湯汁濃縮後，大火收汁，撈出八角和幹紅辣椒，加入雞精和小蔥調味，將魚放入盤中，將湯汁澆在魚上。配壹碗米飯很好吃。