冬筍介紹什麽是冬筍？

1.凍筍是原產於福建泉州的壹種特色食品，是由特產加工而成的冷凍產品。它含有膠質，主要原料是壹種蠕蟲，屬於海星門，學名為美味愛勝蚓，體長兩三寸。煮沸後，蟲體內所含的膠質溶於水，冷卻後凝結成塊，其肉清亮可口。配以上好的醬油、北方醋、甜面醬、辣醬、芥末、大蒜、海蜇和香菜、白蘿蔔絲、辣椒絲和西紅柿片，就成了美味的風味小吃。

2、竹筍，又名土筍，據《肖敏記》:“我在福建常吃凍筍，滋味大異，但聽說形似蚯蚓，即沙。”歷史上最有名的是泉州安海的凍筍，味道很好。《福建雜記》中也有記載:“土筍生於沙灘沙穴，今泉州海崖多產。”今天，安海生產最多。凍筍呈灰白色，晶瑩剔透，清香嫩脆，富有彈性，配以其他調料，風味特別好。是泉州乃至泛閩南地區冬春季節的時令美食。