1，蓮藕泡水可以泡掉多余的澱粉，翻炒不粘。
2、壹定要火速。
制造方法如下:
材料:蓮藕1節，青椒半個，幹辣椒3個，蔥1根，姜3片，蒜3瓣，花生碎適量，熟芝麻適量。
步驟:
1.蓮藕洗凈，去皮，去兩端，用刀切成薄片，放入清水中浸泡，去除蓮藕中的澱粉。
2.在鍋裏燒開熱水。水燒開後，放入蓮藕片，焯水。不需要太長時間。水可以再次沸騰，取出，讓它冷卻。排水。
3.幹辣椒用剪刀切成小塊，姜切成薄片，三四片就行，蒜和蔥切片備用。
4.取鍋，放油，七成熱放入幹辣椒，炒香，放入姜片、蒜片、蔥片，繼續炒，再放入豆瓣辣醬炒出紅油。
5.加入煨好的蓮藕片攪拌均勻，然後加入壹勺醬油、壹勺糖和少許鹽，繼續攪拌2分鐘。
6.加入青椒翻炒均勻。烹飪前撒上切碎的花生和熟芝麻翻炒均勻。