記得40多年前，文革剛結束，中國人的生活還比較窮，吃飯單調，做飯更是少得可憐。那是我18歲剛參加工作的時候。每天下班回來，媽媽已經把飯做好了，等著我們回來吃。
有壹次因為扁桃體炎發高燒，好幾天吃不下飯，因為嗓子疼得吃不下飯。這壹天，我媽炒了那盤西紅柿雞蛋，倒在我面前煮好的軟面上。我被這道菜的顏色和味道吸引住了…
我大口的吃著，壹碗西紅柿炒雞蛋蓋著面條被我吃光了。我記得對我媽說，媽，真好吃！以後我再生病或者死了，妳可以給我做個西紅柿炒雞蛋，讓我媽哭笑不得…
現在已經成了生活中最普通的壹道菜，每天下班後給我做飯的媽媽也去世了。在那個食物短缺的年代，那盤西紅柿炒雞蛋給我留下了永恒的回憶。