買了壹塊超級好看的牛柳，準備做個蔥花牛肉。
材料？
200克牛肉
3根蔥
2個幹辣椒
醬油適量
料酒適量
澱粉適量
胡椒粉適量
洋蔥炒牛肉？
3根大蔥切段，2個幹辣椒備用。牛柳切片，加入1蛋清，5ml生抽，5ml料酒，2g黑胡椒，用手抓勻，然後加入生粉，繼續抓勻，腌制10分鐘。
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油溫60%時，牛肉1分鐘即可出鍋，裏脊肉久了就老了。
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熱鍋放油冷卻，幹辣椒和大蔥翻炒出香味。
牛肉翻炒幾下，沿鍋沿倒入醬油和料酒，加點鹽和糖調味，就可以出鍋了。
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說實話，大蔥比肉好吃。
技巧
千萬不要炒太久，不然大蔥就變成渣了。