豬腸用於運輸和消化食物。它們的韌性很強，沒有豬肚那麽厚，脂肪也適量。按豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量不同。小腸最細，腸頭最胖。五花肉250克，肥腸250克，姜50克，蒜0.5個，桂皮2塊，八角3個，單晶冰糖3-5個，精鹽適量，醬油適量。肥香腸被切成半指長的塊。2.生姜切片，大蒜去皮。3.燒熱油鍋，倒入姜片、蒜頭炒香。4.倒入剁碎的五花肉和肥腸，不停攪拌，直到肉呈金黃色。5.往鍋裏倒壹碗水，水量要蓋過肉面的三分之壹。6.鍋裏的湯燒開後，加入桂皮、八角、單晶冰糖。此時將所有材料轉移到砂碗中，小火燉。7.沙碗中的高湯燉至快幹時，倒入醬油上色，加入適量精鹽，雞精調味；等湯完全幹透，肉肥腸變紅，油亮，就上桌了。