2.炒鍋燒熱，倒油，放入蔥(大蔥)、姜片、蒜(壹片，三整蒜)和八角、幹辣椒、桂皮，翻炒，放入牛肉、豆瓣醬，翻炒幾下，放入醬油(我是醬油和生抽都加了，醬油是有色的，生吃)，翻炒酒。
3.如果有砂鍋的話，最好把加了水的湯轉移到砂鍋裏，這樣會感覺更香。如果沒有砂鍋，可以直接用炒鍋，這樣看起來鍋裏裝的是水。湯煮開後，轉小火繼續燉，要壹個多小時。這個時候就可以準備面條了。
4、面粉加少許鹽，加水拌勻，成團，蓋上濕布或保鮮膜，醒發半小時以上。
5.在案板上放壹些細面條(面粉)，取出面團，放在案板上揉成團，用搟面杖搟成薄餅，再切成面條。
6.煮面條，然後隨心所欲地燙壹點青菜，撈出來放在大碗裏，放上香菜和蔥花，再澆上熱騰騰的牛肉和牛肉湯。哈哈，好吃的牛肉面做出來了。