月餅餡怎麽做？

1，經典低糖紅豆沙。豆沙餡被廣泛用於制作月餅和中式糕點。配料及配方:紅豆250克，清水500克，白糖30克，麥芽糖50克，玉米油80克。紅豆洗凈，加水500克，放入電壓力鍋內煮40分鐘。將煮熟的紅豆放入帶有破碎程序的多功能鍋中，打成細膩的紅豆泥。加入麥芽糖、白糖、玉米油。多功能鍋邊加熱邊自動翻炒，炒到成球。

2、棗餡。相對來說，北方人更喜歡棗泥餡的月餅。配料及配方:紅棗750克，麥芽糖50克，玉米油120克，水適量。將紅棗洗凈，加入適量的水，放入砂鍋中。將紅棗煮至軟爛。冷卻後，戴上壹次性手套清理紅棗的果皮和果核。細膩的紅棗糊餡，不需要用工具打碎。將棗泥倒入不粘鍋，小火翻炒。將少量玉米油分幾次倒入棗泥中，翻炒至吸收。麥芽糖放入紅棗泥中，繼續攪拌，直到被吸收。將紅棗泥翻炒至不沾鏟，即可關火。