食材
主料
爬巖魚
200g
輔料
鹽
適量
辣椒
200g
木姜子
80g
腌制的新姜
150g
花椒粉
1小匙
白酒
15ml
步驟
1.把新鮮紅辣椒洗凈後晾幹水分備用。
2.木姜子洗凈後也晾幹水分備用。
3.準備壹些爬巖魚。
4.把小魚去除內臟處理幹凈。
5.新鮮辣椒剁碎備用。
6.把處理好的小魚改刀成1厘米長的小段。
7.把小魚段和辣椒碎放入壹個大碗裏拌勻。
8.放入新姜絲拌勻。
9.放入木姜子拌勻。
10.放入大量的食鹽和適量的花椒粉拌勻。
11.取壹些白酒放入準備腌魚醬的瓶中搖壹搖殺殺菌，然後把多余的白酒倒入魚醬中拌勻。
12.把拌好的魚醬放入瓶中，蓋壹層保鮮膜，再蓋好瓶蓋放入冰箱冷藏半個月慢慢發酵。