主料：雞雜
調料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，姜絲，酸辣椒，少量白酒，生醋。
做法壹：
1、用盤裝些酸辣椒待用。
2、雞腎洗凈切片，待用。
3、待鍋裏水分燒幹，放雞腎煸炒至水幹，裝盤備用。
4、將炒鍋洗凈燒幹水分，放入植物油，放入大蒜、姜絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入壹些孜然，（也可不放，看個人口味),之後將切好的酸辣椒放入鍋裏壹起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。
酸辣雞雜口味酸辣、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣.。