煎蛋(也叫西式煎蛋，杏蛋(在新加坡和馬來西亞叫)或杏仁(粵語叫)是壹種煎蛋，中間可能會卷壹些餡料。它的誕生地是法國。做法是在鍋裏加入蛋液煎至凝固，然後將煎好的圓蛋卷折成半圓形。
港式茶餐廳會放火腿、鹹牛肉、鮮牛肉、午餐肉、豌豆作為西式蛋卷的餡料；臘肉在臺灣省很受歡迎，被稱為“臘肉煎蛋卷”。
在日本，番茄醬炒飯會被改造成蛋包飯，成為日本家喻戶曉的日式外國食品(因煎蛋卷+米飯而被稱為Omuraisu)。
歐姆蛋與蛋的起源無關，只是因為它是英語煎蛋的音譯，字面意思是攤雞蛋，煎雞蛋，但是直譯不好。煎蛋是壹種早餐，將雞蛋打成蛋卷，然後放上喜歡的蔬菜和奶酪，最後卷起來。