東北的醬油有豆瓣醬和菜醬兩種，但現在只流行豆瓣醬，所以所謂的東北醬油就是現代人的豆瓣醬。
豆沙的做法:
材料；大豆、清酒曲(壹種用於發酵的細菌)、鹽和水。
先把黃豆放在鍋裏煮，然後用攪肉機攪碎，不是特別碎。有壹大半，加在歌裏。(我媽做的是放了兩小段音樂，放了十斤黃豆。)
把它做成兩個立方體，放在陽光下。每壹面都要烘幹成殼。其實中間還是軟的。等六面都幹了，再放在紙上壹會兒(裏面基本幹了)。
以前有壹個特殊的日子放醬。現在妳可以隨時把幹醬做成小塊。妳會看到有很多毛，就是長毛。把它們放進罐子裏，放上水和鹽(味道)。用細紗布蓋好，放在太陽下曬(這樣醬汁會發酵)。
最後，妳需要每天用醬耙(也就是在木棍下點壹塊板)每天搗(壹定要)，把泡沫扔掉。每天醬都會變得很稀。