哪些蔬菜含有維生素B盤點壹下含有維生素B的蔬菜。

1維生素B含量高的蔬菜有胡蘿蔔、蘑菇、紫菜、菠菜、芹菜、茄子、辣椒等。維生素B是B族維生素的總稱，屬於水溶性維生素。維生素B主要包括維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6、泛酸、生物素、葉酸和維生素B12。

2.維生素B曾被認為是像維生素C壹樣結構單壹的有機化合物，但後來的研究證明，它實際上是壹組結構不同的化合物，因此其成員有獨立的名稱，如維生素B1，維生素B成為壹個統稱，有時稱為維生素B群、維生素B群或維生素B復合群。事實上，幾乎只有酵母、肝臟、米糠和麥芽含有完整的B族維生素。”(摘自阿德勒·戴維斯《科學的飲食觀》)其中，酵母最為豐富，比例也較為合理。而且酵母中的B族維生素以磷酸鹽的形式存在，更容易被人體吸收利用。