家常燉鯽魚小貼士

首先要把鯽魚洗幹凈，把裏面的血和內臟洗幹凈，把鯽魚肚子裏的黑膜清理幹凈。大部分燉鯽魚湯的腥味都是因為這種黑膜。清潔後，我們需要做準備工作。拿出壹些廚房紙，最大程度的把鯽魚表面的水完全擦幹，這裏也要擦幹，不然水煎魚的時候熱油會濺出來，把魚擦幹備用。小火刷油，先把姜片稍微炒壹下，再用小火慢慢把魚放進去。魚壹碰到熱油，馬上就膨脹起來，我們慢慢煎。底部差不多成型的時候翻過來改煎，這樣不容易破皮。魚炸好後的關鍵壹步是我們需要倒開水，這是湯要奶稠的關鍵壹步。大火燒開後，轉小火慢燉15分鐘。煮好後可以根據自己的口味調整口味。我只放鹽調味，有朋友喜歡用白胡椒。最後淋上香油就好吃了。魚湯奶味濃，鮮美，魚肉特別鮮嫩可口。真的是滋補又好吃。