生米粉汁稀，用於大盤或整盤，作用是增加菜肴的口感和光澤。菜上碟後，鍋裏的鹵汁加熱變稠，再澆在菜上，有的沾在菜上，有的是彩色玻璃，吃完後盤子裏還能留壹些汁。
補充能量:生面粉含有碳、氫、氧三種元素。人體吃生面粉，會轉化成葡萄糖。當葡萄糖與血液中的氧氣結合時，會產生熱量。人體所需的大量能量來自澱粉，但每天澱粉的攝入量需要控制。如果攝入過多，就會轉化為脂肪。
擴展數據:
註意事項:
防臭:由於澱粉吸水性強，在吸收水分的同時也有很強的吸收異味的性能。因此，在儲存時，應防止與有異味的物品存放在壹起。如果被氣味汙染，可以將其幹燥以減少或消除氣味。
防潮:澱粉易吸潮，膨脹甚至腐爛發黴。所以在儲存過程中壹定要保持幹燥，防止受潮。如果在高濕度下遇到高溫，澱粉可能會糊化。因此，室內溫度應保持在65438±05℃以下，相對濕度不超過70%，並註意通風。
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