2.輔料:植物油、料酒、醬油1勺、香醋1勺、雞粉2g。
3.豬蹄幹取出後，先用刷子沖洗幹凈，再加入面粉反復清洗。也可以用火烤壹下再洗壹遍，然後剁成小塊。
4.將八角、香葉、草果、桂皮、幹辣椒、小蔥放入高壓鍋，放入剁碎的豬蹄，開始壓約18分鐘，取出再次沖洗幹凈。
5、鍋裏放植物油，加熱，然後放入蔥翻炒。如果用大蔥，也可以直接炒，炒熟。
6.倒入壓好的豬蹄幹，開始煎。大火翻炒，然後從鍋裏倒壹點料酒，再放壹點胡椒粉。不喜歡太辣就不要放。
7、繼續調味，加入1湯匙醬油，再加入2克雞粉提鮮攪拌均勻。這時候可以稍微從鍋邊倒壹些水，味道會更好。
8.鍋底倒壹點香蔥在上面，會更香。攪拌均勻，壹份營養美味的紅燒農家豬蹄就做好了。