1，加調料的澱粉汁，俗稱“汁”。多用於速炸、爆炒等方法烹飪的菜肴。
調制方法:取適量的水、澱粉、醬油、鹽、料酒等調料進行調制。
2.簡單澱粉汁，也叫“濕澱粉”。多用於壹般烹飪。
制作方法:壹般澱粉與水的比例為1: 5，但可根據菜肴的含水量適當調整比例。
3、澆汁，又稱薄蛤、釉蛤。大多用於燉，烤，燒烤和湯類菜肴。
制作方法:根據菜品的量，取適量澱粉，加水拌勻，然後倒入湯中。邊倒邊攪拌，不要壹次全倒。
擴展數據:
增稠時的註意事項
澱粉是人類飲食中糖的最重要來源。含高澱粉的食物脂肪和熱量的含量不壹定高，只有過量食用才會形成高脂肪和高熱量。面筋粉本來是指芡實制成的、用於增稠的粉末，但也指所有用於增稠的粉末。面粉具有吸濕性強、吸收異味的特點，要註意防潮、防黴、防臭。如果它發黴或有異味，請不要食用。
參考資料:
百度百科-水澱粉