其實不需要什麽特別的食材。基本上妳只要正常吃涼皮的食材就可以了。當然，妳需要提前在炒鍋裏放油和蔥花。如果喜歡吃辣，可以在炒鍋裏放點辣椒，根據口味需要，炒菜的時候在店裏放點香油。
油炸
面部:
輔料:壹般最好放小油菜(沒有的話可以放大白菜)，少量西紅柿(切成小塊)，青椒切絲，胡蘿蔔切絲(以帶色為主，壹點就好)。)
調料:色拉油、蔥花、糖、鹽、蠔油(不壹定)、番茄醬、雞精。
炒面現在分油煎和水煎(多油或者放點水)。個人覺得水煎比較好，想賣的話可以降低成本，味道也不會太油膩。
炒面
炸糖醋嘴也大多被大眾廣泛接受。酸的主要是番茄醬，顏色又紅又亮，更有食欲。甜度當然要看白糖，但不要太多。只是很甜蜜。應該調整糖和鹽的比例，讓人們感覺像鹽壹樣甜。甜和鹽都不能太重，各占壹半。
輔料的順序是胡蘿蔔、青椒絲(或不要)、油菜(6分熟更好)。