章魚表面有很多粘液，壹定要徹底清洗幹凈，內臟壹定要徹底洗凈。？
②章魚的皮有很強的氣味，如果用來煎，壹定要撕掉黑皮。？
3章魚炸前焯水，這樣炸的時候就不會出來了，炸出來的章魚吃起來又脆又好吃。？
④章魚不耐火，炒的時候不允許用火。
清潔章魚的五個步驟:
1.在水中加入適量的醋和堿性面條，然後加入章魚，用手摩擦，直到章魚表面的粘液被清洗幹凈。
2.找出章魚(圖中黑色的東西)的牙齒，拔掉。？
3.打開章魚的頭部，擠出所有內臟，清洗墨汁。
小貼士:打開章魚的頭部取內臟時，如果不熟練可以用剪刀剪開，如下圖。
↓下圖是取出的章魚內臟，應該全部扔掉。？
4.把章魚的皮從頭上撕下來。？
5.再次沖洗章魚。清水意味著幹凈。