石花菜，又名海凍菜、紅綾、麒麟菜等。，是壹種紅藻。它屬於紅藻門，石松科，其藻體為紫紅色或棕紅色。石花味甘、鹹、寒，有潤肺化痰、清熱軟堅的作用。明代“醫聖”李時珍在《本草綱目》中記載:“(菜花)的功用是清熱潤肺，軟堅百病，用於肺熱、腸炎、痢疾。”根據祖國藥典，全藻可入藥，可治痰、膽、腸炎、痔瘡、支氣管炎等疾病。石花菜是瓊膠的主要原料，《綱要》中說:“瓊州府海濱也產麒麟菜，生長在海濱巖石上。現在常用在蔬菜食品中，熟了很脆；也可以煮成糊狀切片。”。