2.加壹點水，朝壹個方向攪拌，直到水分完全被吸收，這樣羊肉就能吸收壹點水分，吃起來很嫩。再次加水，再次快速攪拌。三遍之後，就可以放在壹邊備用了。3.現在，我們把洋蔥切成滾刀塊，放在盆裏待用。
4.開始炒菜吧，鍋裏燒油，油熱後倒入大蔥，開始翻炒，蔥切好後倒出。
5.再把鍋裏的油燒壹下，油溫不要太高。倒入羊肉，中火翻炒壹會兒。這時候羊肉可能會沈澱壹些汁液。不要管它，繼續炒1分鐘。如果粘在壹起，用勺子把它打散，汁液會慢慢炒幹。
6.然後倒入大蔥，大火快速翻炒幾下，再加入蠔油、雞粉、糖，糖不要太多。調料炒好後，就可以出鍋裝盤了。