苦瓜營養豐富。這種水果富含蛋白質、糖和維生素A、B、C等。每100克嫩果含蛋白質脂肪b 20.7-1.2克，碳水化合物2.6-3.5克，粗纖維1.1克，鈣18-22毫克，磷19-32毫克，鐵65438+32毫克。維生素c 56 ~ 84 mg/100 g鮮果在瓜類中維生素c含量最高，是番茄的7倍，黃瓜的14倍，蘋果的21倍。此外，它還含有多種氨基酸、苦瓜素、5-羥色胺、果膠等成分，是人體不可缺少的營養物質，因此具有很大的開發潛力。專家提示:苦瓜性涼，清爽不油膩。夏天吃了之後感覺涼爽舒適，有清心開胃的後果。苦瓜雖然苦，但它從不把苦傳給別人。比如魚用苦瓜煮熟紅燒，魚塊不苦，所以苦瓜又有“君子菜”之稱。如果把苦瓜做成涼茶在夏天喝，可以讓人在夏天神清氣爽，解渴。