材料:70%可可脂巧克力50克全脂牛奶250毫升。
輔料:方糖1淡奶油60g。
調料:糖15g香草酒,半茶匙可可粉,少許。
工作方法
1.將巧克力棒切碎或直接用巧克力幣,放入碗中放入熱水中,在水中加熱自然融化;
2.取出巧克力碗,用力攪拌融化的巧克力,使其變亮;
3.將全脂牛奶加入奶鍋,加熱至有小氣泡的邊緣關火;
4.將少許牛奶倒入融化的巧克力中,攪拌均勻;
5.每次加奶都要充分攪拌均勻後才能加奶。重復步驟4 3-4次;
6.牛奶和巧克力混合到順滑流動的狀態;
7.將混合好的牛奶巧克力液倒回原奶中;
8.繼續放在爐子裏小火加熱。攪拌均勻後,加入方糖,關火;
9.繼續攪拌至糖融化後倒入杯中;
10,淡奶油配香草酒,白糖配打蛋器或電動打蛋器送;
11.將鮮奶油裝入紙袋或直接用勺子將鮮奶油擠或舀到熱巧克力表面,在屏幕上輕輕撒上壹點可可粉。