排骨400g，姜壹塊，蔥適量，冰糖3勺，芝麻少量，米醋4勺，料酒1勺，醬油2勺，水適量。
1.排骨洗凈，用冷水浸泡30分鐘左右，去除血水。排骨瀝幹入鍋，倒入涼水，放幾片姜。
2.大火燒開，撇去浮沫，中火煨約40分鐘，直至肉熟。
3、排骨端上來，排骨湯不要扔掉，可以煮面或者燉肉。排骨稍涼，加入半勺醬油、兩勺醋、壹勺糖和壹勺醬油，攪拌均勻，腌制半小時，然後撈出控幹。
4、鍋中油熱，放入排骨炸至金黃色。撈出以備後用
5.把鍋裏的油倒出來。剩下的油熱後，放入冰糖，小火慢燉。如果沒有冰糖，也可以用軟糖。等到冰糖金黃冒泡。
6、倒入炒好的排骨，翻炒，可以倒入排骨湯或者開水，嘗嘗湯的甜味，煮出汁來。澱粉加少許水，攪拌至湯汁包裹在排骨上，撒上米醋。